小窍门糖和醋的比例一比一口感比较好

威尼斯人使命 1

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“宫保鸡丁是川菜中非常有代表性的菜,不同于大多数川菜的麻辣,而是微辣还略带点甜,适合大多数人的口味。我女儿就特别爱吃这道菜,当然我做这道菜的时候油量和糖量都减量了,因为家人都不喜欢油腻和甜的食物,微微加点糖,只是为了提鲜。
上次做的宫保鸡丁我女儿说太小不好夹,今天特地切得大一些,做好后,女儿觉得非常好吃,很下饭。”

食材明细

主料

  • 鸡胸肉300克
  • 炸花生米100克

辅料

  • 九三鲜榨大豆油适量
  • 威尼斯人使命,干花椒一小把
  • 大葱一段
  • 大蒜两瓣
  • 生姜一块
  • 酱油适量
  • 白糖适量
  • 米醋适量
  • 适量
  • 料酒少许
  • 鸡精少许
  • 玉米淀粉适量
  • 胡椒粉少许
  • 干辣椒12个

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

宫保鸡丁的做法步骤

  • 威尼斯人使命 21准备好原材料。
  • 威尼斯人使命 32干辣椒切成小段,抓一抓,去掉辣椒籽。
  • 威尼斯人使命 43大葱一部分切成薄片,另一部分和生姜、大蒜一起切成末。
  • 威尼斯人使命 54鸡肉切成小丁。
  • 威尼斯人使命 65鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀,然后加入适量玉米淀粉抓匀,然后加入适量香油再抓一下。
  • 威尼斯人使命 76碗里加入适量水,加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉,少许鸡精、盐,调成碗汁。
  • 威尼斯人使命 87锅里加入油烧到七成热。
  • 威尼斯人使命 98加入鸡丁快速翻炒至熟,出锅待用。
  • 威尼斯人使命 109锅里留底油,加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。
  • 威尼斯人使命 1110加入炒好的鸡丁翻均匀。
  • 威尼斯人使命 1211加入碗汁大火翻炒。
  • 威尼斯人使命 1312加入炸花生米、大葱薄片,翻炒均匀。
  • 威尼斯人使命 1413出锅了。

小窍门糖和醋的比例一比一口感比较好。

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