所以不需要加味精

“一直比较讨厌做鸡胸肉,因为烧出来总是柴柴的,家里也就不买它了。后来看了一本专业书籍上讲猪肉类在较低高温下(大概是85度,具体我忘记了)就会变色肉质变老。所以一般炒肉丝肉片的时候必须上浆,来阻断直接加热造成的营养流失和口感变差。

鸡、鱼肉比猪牛羊肉含有更高的蛋白蛋,所以成熟的温度更低。针对这些,我试着采用上浆、热锅冷油入菜后关火的方法,烧出来肉还是蛮嫩的。”

  • 青毛豆50克
  • 香菇2朵
  • 红甜椒1个
  • 少许

3)混炒的时候,不易熟的先汆水,易熟的后放。

  • 清淡口味
  • 炒工艺
  • 威尼斯人使命,十分钟耗时
  • 普通难度

辅料

五彩鸡胸的做法步骤

小窍门1)鸡是天然的味精,所以不需要加味精,鸡精什么的,加了只会破坏原有的味道。

配料

2)热锅冷油,低温慢焙至肉变色,一面变型成再翻炒另一面,不要刚入锅就死劲的翻动,要成浆糊的。

食材明细

  • 料酒适量
  • 蚝油适量
  • 生粉适量
  • 色拉油适量
  • 适量
  • 香油适量
  • 胡椒粉适量
  • 威尼斯人使命 11用V型刀将红椒在1/3的位置切成二半
  • 威尼斯人使命 22除去内部的籽,做为容器。
  • 威尼斯人使命 33青毛豆汆水。
  • 威尼斯人使命 44鸡胸切成丁。
  • 威尼斯人使命 55加入适量蚝油、料酒和生粉。
  • 威尼斯人使命 66加入色拉油抓拌一下,并静置10分钟。
  • 威尼斯人使命 77热锅冷油倒入后关火,把鸡肉倒入耐心等待,不要翻动。要不然浆会粘锅。而且较低的温度能更好的保存营养。待全部变色后盛出备用。
  • 威尼斯人使命 88少许姜末呛锅。
  • 威尼斯人使命 99将香菇切粒,红椒切粒煸炒至8成熟。
  • 威尼斯人使命 1010倒入炒好的鸡胸肉,加盐、胡椒粉、少量香油,起锅。

主料

1张图片

  • 鸡胸300克

威尼斯人使命 11

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