余干辣椒小炒油渣的做法步骤

余干辣椒小炒油渣的做法步骤

辅料

威尼斯人娱乐 1

  • 威尼斯人娱乐 21把五花肉的肥肉取下来。
  • 威尼斯人娱乐 32准备好余干辣椒(大家可以看到这个辣椒真的是大小适中咯)。
  • 威尼斯人娱乐 43将肥肉切成小块,瘦肉也切成小块。
  • 威尼斯人娱乐 54将辣椒切开。
  • 威尼斯人娱乐 65锅内烧干水,转小火。
  • 威尼斯人娱乐 76放入切好的肥肉块,一定保持小火。
  • 威尼斯人娱乐 87等到一边变黄了,用筷子翻面,等到全部都变成金黄色。(这个时候一定要在锅边守着,一定要有耐心咯。油渣变黑了就不行了,不光是油渣不能吃,连熬出的油也要全部倒掉咯,因为炸焦了的东西不光是口感不好,还是有害身体的咯)。
  • 威尼斯人娱乐 98将炼好油的油渣用筷子拣出。
  • 威尼斯人娱乐 109锅内留些刚刚炼出的油。
  • 威尼斯人娱乐 1110下瘦肉,翻炒变色。
  • 威尼斯人娱乐 1211下切好的余干辣椒,翻炒断生。
  • 威尼斯人娱乐 1312加入适量的黄酒、食盐,翻炒片刻即可出锅。

2张图片

食材明细

  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 威尼斯人娱乐,简单难度
  • 余干辣椒适量
  • 五花肉适量

主料

“提起辣椒,江西人都非常的热爱。
而余干辣椒确可以是江西人的最爱咯,身在省会城市的南昌,却发现每条大一点的街都有余干辣椒馆。余干辣椒炒肉又是余干辣椒的最佳吃法咯。
吃不够、吃不厌的余干土辣椒,个头不大、皮比较薄,吃起来味爽质脆,辣不伤胃,嚼不留渣。余干辣椒产自江西余干县枫树李家村,已有300多年种植历史。由于李家村是砂质土壤,空气湿润,阳光充足,种出来的辣椒个体细长,个头适中,而且皮薄细嫩。在李家村,适宜种这种辣椒的地只有4000多亩。其他的地方种植的辣椒会变种,它会变得好长、好大,吃起来味道不一样。”

  • 黄酒适量
  • 适量

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