让猪蹄炖得又香又烂。

原标题:卤肉师傅:让猪蹄炖得又香又烂,要记住炖“猪蹄”3个技巧

猪蹄富含胶原蛋白,有美容养颜的作用,这是很多人都知道的,所以很多女生都很喜欢吃。猪蹄的肉吃起来也是很有嚼劲,特别嫩滑。基本上没有肥肉。味道比猪的其他部分好吃多了。所以,猪蹄可以做出很多种好吃的菜,如炖猪蹄、红烧猪蹄和卤猪蹄等等。蹄等等,今天的话题是炖猪蹄,做了这道菜的朋友都知道,猪蹄一定要炖烂才好吃,但是猪蹄很难炖烂,所以炖猪蹄一定要掌握方法。

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小编为了做这个还特意向一个很有经验的大师傅学习了。他炖猪蹄很好吃,又软又烂又好吃,师傅告诉我:3炖“猪蹄”一定要记住这三种技巧,这样炖的猪蹄才会又烂又香。接下来就把这三个技巧分享给大家,喜欢吃猪蹄的朋友们赶紧过来学习一下吧。

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原料:猪蹄2、黄酒、姜葱、胡椒、白胡椒、盐、酱油、山楂。

做法:

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先把猪蹄上的毛皮去掉,用炉火稍微烘烤一下,然后用刀刮掉皮,用清水冲洗,倒入锅中,煮沸,放入猪蹄,煮5分钟,然后取出备用。然后姜片洗净,洋葱洗净,切片备用。

准备砂锅,放入猪蹄内,倒入适量水(水一定要过猪蹄),加入一匙黄酒、酱汁、少许姜片、青葱、胡椒、白胡椒、山楂,加热煮沸,加入适量盐调味料,然后用小火炖40分钟,最后快要熟的时候放点葱花就行了。

提示1:在炖猪蹄的过程中,如果水快要烧干了,就再加点热水,千万不要加冷水,否则会使猪蹄鱼腥而硬,而且还炖不烂。

秘诀2:不要在一开始炖猪蹄的时候就加盐,要等煮沸后再加盐,否则很难炖烂。

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提示3:如果猪蹄吃起来又烂
又香,你可以加点醋和山楂。它们都能帮助猪的脚快速炖熟,还能改善猪的脚的味道,不会太腥气或者油腻。

记住这三种技能,炖出来的猪蹄就会又香又烂超级好吃,全是胶原蛋白,爱美的女孩子可以多吃点。返回搜狐,查看更多

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