再加上无花果特殊的香气

图片 1

从无花果上市开始,就一直心心念念的要烤个塔来吃,

我是有多么的拖拉啊,眼看就要下市了,终于抓住了季节的尾巴。

找了好多方子,选来选去最后还是选择了小屿老师的塔皮配方,

塔皮层层酥脆,杏仁馅儿香甜可口,再加上无花果特殊的香气,

真是让人欲罢不能,也顾不得什么热量啊,身材什么的了。

今天塔皮的分层效果非常好,因为每一步都认真的去操作,

做烘焙真的不是一件随随便便的事情,你随便应付,它必然给你颜色看。

你付出心力去做,它自然也不会辜负你的期望,而是回报给你可心的结果。

塔烤好出炉已经快要傍晚了,第一次在夕阳下拍照,那种感觉好温暖。

柔和的阳光照射在如此诱人的食物上,拿着相机不停的摆弄,幸福原来就是这么简单。

一块自己亲手烤制的点心,一杯暖暖的热茶,坐在窗边看着夕阳西下,

生活还能怎样呢,静下心来慢慢享受,感恩这世上的一切美好。

今天拍的图片自己都非常喜欢,所以放了好些张上来,

想着有一天年华老去,再回头看看这些生活的点滴,

美丽的瞬间,我的脸庞一定会浮起淡淡的微笑

图片 2图片 3

图片 4

图片 5

图片 6

材料

塔皮:发酵黄油:140G低筋面粉:210G糖:4G盐:2G蛋黄:8G水:37G

杏仁奶油馅:黄油:50G糖粉:45G全蛋:1个杏仁粉:50G盐:0.5G

做法如下

图片 7

1.所有的材料都提前在冰箱里冰一下。

2.冷冻的黄油直接拿出来切成小块。

3.面粉,糖和盐混合均匀后和黄油混合,可以用料理机,没有就用手捏成黄豆粒大小就好。

4.倒入蛋黄和冰水,用刮刀大概拌一下,用右手掌的根部来推面粉,把黄油都推成片状。

5.来回推几下就好,不要过度,然后用手把面粉拢成团,装入保鲜袋中放在冰箱里冷藏最少一小时

图片 8

6.冷藏面团的时候来做馅儿,黄油软化好以后放糖粉,用刮刀拌在一起。

7.用电动打蛋器把黄油打到发白蓬松,分三次加入蛋液,每次都要完全融合。

8.加入杏仁粉和盐,用刮刀搅拌均匀后放冷藏待用。

图片 9

9.面团冷藏后取出,垫保鲜膜擀开大约0.7-0.8CM厚,放入模具中,压实,底部用叉子戳洞,继续放回冰箱。

10.无花果和李子洗净擦干表面水分,切成片,预热烤箱。

11.取出塔皮,先放杏仁奶油馅五六分满,然后在表面放上无花果和李子,不需要按压。

12.放好以后直接放入预热好的烤箱,180度30-40分钟,表面金黄就可以出炉了。

啰嗦两句:

1.做塔皮的所有材料都要冰的才好,面粉和黄油混合时速度要快一些。

2.用手掌推面粉的这个步骤很重要,推成片状的黄油也是起层的关键。

3.水果放上去以后不用按下去,烤的时候馅儿自己会膨胀长高。

图片 10

相关文章