红茶茶包 1包

紅茶法式薄饼的做法

原料/调料

1.面粉,红茶茶包 1包, 沸水 300公克, 细砂糖 100公克, 蛋黄 2个

2.香橙酒 20公克, 柳橙汁 1/4个, 柳橙皮屑 少许

制作流程

准备工作─将1包红茶茶包浸泡于400公克的沸水约1分钟后,取出茶包沥干

1.低筋面粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀,静置约30分钟。

2.以低温加热平底锅,锅中抹油,将适量麵糊倒入锅中以小火微煎,至底面有金黄烙痕即可扣出於盘上。

3.酱汁作法:将茶包浸於沸水中1分鐘后即可取出茶包,取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀,煮至光亮浓稠即可滤除颗粒,再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。

4.将数片红茶薄饼折成扇形排盘,洒上水果颗粒,淋上红茶酱汁即可食用。
份量约20片。第1次煎薄饼前,锅子需抹一层薄油,之后即可不用

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